ŠLAMBUC

U toplim letnjim danima i mi treba da pojednostavimo sve tekuće poslove, te da svoj jelovnik maksimalno obogatimo sezonskim povrćem.
Priuštimo sebi neke ugođaje i prijatne trenutke u krugu porodice ili prijatelja, koji će možda odvojiti malo više vremena da se provedu sa nama. Za ove prilike predlažem da priredite jela koja popularno nazivamo "sve u istom loncu". Skoro svi narodi imaju takva jela, koja se spremaju tako da da se sve namirnice kuvaju zajedno, pod istim poklopcem. U našem okruženju taj "lonac" najčešće se zove kotlić. Ručak skuvan u kotliću ima, u letnjim danima, višestruke prednosti nad jelima pripremljenim na klasičan način. Ako imate mogućnosti, najbolje i najlepše je da kotlić kuvate kraj otvorene vatre, ali ako za to nemate prilike, možete i na štednjaku da zgotovite jelo. Ali jelo obavezno servirajte u posudi u kojoj ste ga i kuvali, barem na terasi. Tako ćete stvoriti bolji štimung, donekle dočaravajući prirodu.
Dobro jelo nije teško pripremiti u kotliću, ali treba da se pridržavate nekih pravila, a to su sledeća: koristite povrće i više vrsta začina u propisanim razmerama, a mesa treba da bude najmanje dve vrste a već i sami znate da za dobro jelo skuvano u kotliću nisu potrebne preterano kvalitetne vrste mesa. Dobro će nam poslužiti i kolenice, rebra, iznutrice, slanina, svinjski i teleći papci, pa čak i svinjske kožurice. Važno je da jelo ne zagori i da ga ne prekuvate u bezobličnu kašu. Sve namirnice kuvanjem treba da se smanje na otprilike polovinu prvobitne zapremine, te ostanu sa što manje tečnosti. Naravski, to se ne odnosi na na čorbasta jela. Vatra već pucketa, čašica kruži, žagor je sve glasniji, vrtna zabava je počela.

Potrebno:
100 g mesnate dimljene slanine, 1 glavica crnog luka srednje veličine, 300 g domaće terane ili velike flekice, 1 supena kašika aleve paprike, oko 2 l supe u kojoj se kuvalo dimljeno meso, 300 - 350 g dimljene kobasice, 500 – 600 g krompira,po 1 babura paprika i paradajz, 1 vezica celerovog lista.

Slaninu iseći na sitne kockice i propržiti u kotliću. U meðuvremenu, očistiti crni luk, izrendati i zajedno sa taranom ili testom propržiti na masnoći od slanine. Posuti alevom paprikom i naliti supom. Odstraniti kožu sa kobasica i iseći na kolutove. Očistiti krompir i iseći na kocke, baburu papriku i paradajz na osmine, a celerov list iseckati. Sve sipati u supu i kuvati oko 20 minuta. Na kraju, po potrebi dosoliti i začiniti po ukusu.